Dónde comer auténtico sushi en Tokio sin perderte en la búsqueda

Tokio, una ciudad que combina con maestría la tradición milenaria con la modernidad más deslumbrante, es también un paraíso para los amantes del buen comer. Y si hay un platillo que se lleva las palmas en esta metrópolis es, sin duda, el sushi. Visitar la capital japonesa y no probarlo sería como dejar un capítulo en blanco de la experiencia.

Para hacer más sencilla la elección, la reconocida revista Gourmet de México, seleccionó tres restaurantes donde la autenticidad y la calidad del sushi están garantizadas. Ya sea que viajes con presupuesto limitado o estés dispuesto a darte un gusto, estos lugares ofrecen algo para todos los paladares.

1. Sushi Bun

Autenticidad sin pretensiones

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Ubicado en un espacio acogedor y minimalista, Sushi Bun apuesta por la pureza del producto. Con solo 20 asientos disponibles, este restaurante privilegia la experiencia íntima. La barra, con vista directa a la vitrina de pesca del día, es testimonio del compromiso con la frescura: gracias a la cercanía con la costa, cada semana hay nuevas sorpresas del mar.

El platillo estrella es el ebisu-don, un chirashi que combina salmón, atún, hueva de salmón (ikura) y aderezos. Solo hay diez porciones al día, así que conviene llegar temprano. Otro punto a favor es el precio: con platillos que comienzan desde los $300 MXN, y porciones generosas, es una excelente opción para quienes buscan calidad sin romper el presupuesto.

2. Onodera Kaiten Sushi

Tradición con toque moderno

Si lo tuyo es la tecnología al servicio del buen comer, Onodera Kaiten Sushi te encantará. Aquí, las piezas desfilan frente a ti sobre una cinta transportadora —el famoso kaiten sushi—, permitiéndote elegir a tu ritmo. Aunque el espacio es más amplio que Sushi Bun, se recomienda reservar, especialmente en temporada alta.

Este restaurante eleva la experiencia con ingredientes de primera y presentaciones cuidadas. El costo promedio por persona ronda los $1,400 MXN, ideal si estás dispuesto a invertir un poco más por una experiencia diferente sin perder autenticidad.

3. Nihonbashi Kakigaracho Sugita

Alta cocina japonesa

Para los verdaderos entusiastas del sushi tradicional, Nihonbashi Kakigaracho Sugita es una parada obligatoria. Este restaurante, con estrella Michelin, es sinónimo de excelencia y refinamiento. Aquí no se trata solo de comer, sino de vivir una experiencia sensorial completa.

El chef Takaaki Sugita es reconocido por su meticulosa atención a cada detalle, desde la temperatura del arroz hasta el corte exacto de cada pieza. La carta cambia según la temporada, garantizando siempre lo mejor del mar. Eso sí, hay que hacer reservación con mucha anticipación, y el precio puede superar fácilmente los $3,000 MXN por persona.

Tokio es una ciudad que nunca deja de sorprender, y su oferta culinaria es una muestra de ello. Desde pequeñas barras sin pretensiones hasta restaurantes de alta gama, hay un sushi esperando por cada tipo de viajero. La frescura del pescado, la destreza de los chefs y el respeto por la tradición hacen de esta experiencia algo que va mucho más allá de la comida.

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“Disfrutar de sushi en Tokio no es solo una actividad gastronómica, es un ritual cultural que revela el alma de Japón”, afirma la revista Gourmet de México.

Así que, si visitas la capital japonesa, no olvides apartar tiempo y espacio en el estómago para probar su sushi más auténtico.

Con información de Gourmet de México.